PROFITEROLES DE PLÁTANO DE CANARIAS

PROFITEROLES DE PLÁTANO DE CANARIAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

DIFICULTAD

INGREDIENTES 4 PERSONAS

125 ml de agua

125 ml de leche

100 g de mantequilla

1 pellizco de sal

150 g de harina

3 huevos

1 cucharilla de café de azúcar

50 g de azúcar glasé

 

Para la crema de plátano de Canarias:

200 ml de nata para montar

30 g de azúcar glasé

2 plátanos de Canarias maduros

Una cucharilla de café de mantequilla

Una cuchara sopera de zumo de limón

PREPARACIÓN

1. Se ponen el agua, la leche, la mantequilla, la sal y el azúcar en una cacerola al fuego mientras se remueve para que los ingredientes se vayan mezclando.

2. Cuando empieza a hervir, se retira del fuego y se añade toda la harina de golpe.

3. Sin dejar de remover, se vuelve a poner la cacerola al fuego hasta que la pasta se despegue de las paredes del recipiente. Entonces se vierte en un bol y se deja enfriar.

4. Una vez fría la pasta, se añaden uno a uno los huevos y se va batiendo para que quede una masa bien ligada y cremosa.

5. Con la ayuda de una cuchara se modelan pequeñas bolitas de pasta del tamaño de una nuez y se colocan en una bandeja de horno (que previamente se habrá untado con mantequilla), dejando dos dedos de separación entre ellas.

6. Hornear a una temperatura media de 180º C durante 20 minutos. Una vez terminada la cocción, el interior de los profiteroles ha de estar completamente hueco y seco.

 

Elaboración de crema de plátano de Canarias:

Calentar una sartén y añadir una cucharadita de mantequilla. Cuando se haya derretido, poner los plátanos troceados y una cucharada de zumo de limón. Remover hasta que se deshagan. Colocar en el vaso de la batidora y triturar para que quede una crema que se dejará enfriar. Por otra parte, montar la nata con el azúcar en un bol grande de acero inoxidable hasta que quede firme. Cuando la crema de plátano esté fría, añadir al bol con la nata y mezclar con movimientos circulares desde el centro hacia los lados.

 

Presentación:

Con la ayuda de un cuchillo se hace una pequeña incisión por el lateral de los profiteroles y se rellenan con crema de plátano. Se sirven 3 piezas en un plato llano de postre y se espolvorean de azúcar glasé (se pueden acompañar con una crema inglesa o natillas líquidas).

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