FLAMENQUINES DE PLÁTANO DE CANARIAS, PECHUGA DE PAVO Y QUESO DE OVEJA REBOZADO CON CACAHUETE

INGREDIENTES 4 PERSONAS

2 plátanos de Canarias

8 cortadas de pechuga cocida

8 cortadas muy finas de queso de oveja semicurado

200 g de cacahuete pelado

2 huevos

100 g de harina

1 taza de aceite de girasol para freír

Sal

PREPARACIÓN

1. Pelar los plátanos de Canarias y cortarlos por la mitad a lo largo.

2. Las dos partes resultantes cortarlas por la mitad transversalmente.

3. Disponer una loncha de pechuga de pavo. Sobre ésta, la loncha de queso de oveja semicurado. Y por último colocar el plátano centrado en uno de los extremos. Enrollar.

4. Triturar el cacahuete hasta que quede un polvo.

5. Batir el huevo en un bol con una pizca de sal. Pasar los rollitos por la harina, el huevo y el polvo de cacahuetes, procurando que quede bien cerrado por todos los lados.

6. Calentar el aceite en una sartén pequeña y freír a 175º C unos 3 minutos o hasta que estén dorados. En un plato poner papel de cocina y sobre éste los rollitos para secar el aceite.

7. Se pueden acompañar de una ensalada de hojas y unos tomates cherry.